Что такое ботулизм?

Ботулизм — это крайне опасное инфекционно-токсическое заболевание. Его возбуждает ботулинический токсин. Основным его источником является пища.

Ботулизм вызывает паралич мышц во всем теле и при отсутствии лечения приводит к летальному исходу.

Первыми признаками ботулизма могут быть общая слабость, головная боль, сухость во рту, тошнота. При поражении центральной нервной системы могут быть нарушения зрения, глотания, изменение голоса. При появлении первых симптомов необходимо сразу же обратиться за медицинской помощью, не заниматься самолечением!

Профилактика ботулизма:

• В домашних условиях не рекомендуется консервировать рыбу, грибы, мясо, зелень.
• При консервировании овощей, не содержащих кислоты (огурцы, баклажаны, зеленый горошек и др.), необходимо добавлять органические кислоты (уксусная, лимонная кислоты) в соответствии с рецептурами.
• Для консервирования должны использоваться свежие, без каких-либо признаков порчи овощи и фрукты.
• Тщательно мыть овощи и фрукты
• Рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода.
• Строго соблюдать правила тепловой обработки (температура и время стерилизации) продукта, банок и крышек.
• Хранить консервы следует в условиях охлаждения
• Уничтожить консервы при малейшем сомнении в доброкачественности, при вздутии крышек, изменении цвета, помутнении сиропа и маринада и наличии других признаков порчи
• Рекомендуется тщательное кипячение домашних консервов перед употреблением, если возникло малейшее подозрение и если это позволяет сделать вид продукта.
• Не следует покупать вяленую, копченую рыбу, консервы домашнего приготовления с рук, на стихийных рынках. Также, не нужно покупать вяленую и копченую рыбу, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.